茶香銀雪魚

"茶香銀雪魚 主料:銀雪魚150克 2.銀雪魚洗淨加入茶汁

茶香銀雪魚

攝影/文/製作：蘇天生
主料:銀雪魚150克
配料:上等鐵觀音10克,生薑5克,蔥3克,鹽3克.味素5克,美極鮮味汁5克,生粉5克,吉士粉3克.
製作:1.銀雪魚切成2厘米厚的塊,鐵觀音用80度的熱水泡開留汁備用.
2.銀雪魚洗淨加入茶汁,生薑片,蔥段,鹽,味素醃製60分鐘入味.
3.取出雪魚用乾淨的紗布壓乾水分,拍少許的生粉,吉士粉用不粘鍋中火煎至兩面金黃,再用小火煎透,泡過水的茶葉用油炸至酥香,加入少許的美極鮮味汁,灑在雪魚面上即可.
特點:雪魚外酥里嫩,茶香濃郁