基本信息
書名：茶藝管理概論
層次：高職高專
ISBN：978-7-111-44322-3
作者：常淑娟
出版社：機械工業出版社
出版日期：2013-11
版次：1-1
定價：￥26.00
內容簡介
結合高職高專教學實踐，既有理論基礎知識，同時又突出技能訓練，以培養使用性型人才。本教材從茶概述，茶的歷史，茶葉基礎知識，茶藝基礎知識，茶藝師素質要求，茶的沖泡技藝，茶藝服務，茶藝館的經營管理、對賓客關係分析和溝通，具有一定理論性和使用性。目錄
前言第一章茶藝概述
第一節茶和茶樹的起源
第二節 中國飲茶簡史
第三節飲茶方法的演變
第四節茶葉的對外發展
思考與練習
第二章茶葉知識
第一節茶葉的種類
第二節名茶介紹
第三節茶葉的營養與功效
第四節 茶葉的選購與貯藏
思考與練習
第三章茶葉的生產和現代製作工藝
第一節現代茶工藝
第二節茶人茶事
思考與練習
第四章茶藝基礎知識
第一節茶藝概述
第二節 茶具
第三節泡茶用水
第四節茶藝的基本操作技法
第五節茶藝的服務禮儀
第六節茶藝師的素質要求
思考與練習
第五章茶的沖泡技藝
第一節泡茶技法概述
第二節功夫茶的沖泡技藝
第三節綠茶的沖泡技藝
第四節紅茶的沖泡技藝
第五節花茶的沖泡技藝
第六節調配茶的沖泡技藝
