茶葉黴菌檢驗

spection in 4789.15-1994食品衛生微生物檢驗黴菌和酵母數測定執行，採用無菌水培養直接鏡檢計數法，以每克茶葉或每毫升茶湯所含黴菌和酵母數表示。

Inspection of moulds in tea
茶葉因受潮吸濕，或因外界環境及加工過程中的污染易滋生黴菌，常見的品種有麴黴菌、青黴菌、黑麴黴、米麴黴、毛霉、蠟葉披孢霉、互隔交鏈孢霉、新月彎孢霉、鐮刀霉、簇孢匍柄霉等。檢驗方法按GB 4789.15-1994食品衛生微生物檢驗黴菌和酵母數測定執行，採用無菌水培養直接鏡檢計數法，以每克茶葉或每毫升茶湯所含黴菌和酵母數表示。有些茶類如茯磚茶、六堡茶、普洱茶等在製作過程中有一個“發花”工藝，必須藉助一些有益的微生物(如冠突麴黴)滋生(發花)才能制出高品質的茯磚茶。在產品品質理化檢驗中作為一項理化檢測指標，並規定了最低限量標準。
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參考《中國茶葉大辭典》
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