內容介紹
內容提要隨著預防醫學與臨床醫學的高速發展與不斷融合，從事衛生防疫檢
驗的人員感到手頭需要一本簡明實用、版本體積大小適中的、融防疫檢驗
與常用臨床醫學檢驗為一體的這樣一本專著。根據這一需要北京市房山
區衛生防疫站組織有關人員編寫了此書。
本書概括了常用食品衛生理性化檢驗、水質、化妝品、勞動衛生與職
業病理化檢驗，臨床醫學檢驗，微生物學檢驗，免疫螢光技術及電位溶出
分析等技術。並在附錄中編入了計量單位、醫學統計用表及常用英文縮
寫與英中名詞對照等。
本書在編寫時始終注重“科學性”。作為檢驗方法專著，本書嚴格遵
從國標（GB），以國標為首選方法。
本書適合於全國區、縣級衛生防疫檢驗人員，也適合於工衛醫師、臨
床醫師、臨床醫學檢驗人員閱讀、參考。
作者介紹
作 者 簡 介任麒?，1936年7月生，山東冠縣人。1961年就讀於北京
電視大學化學系，堅持學習四年。歷任北京市房山區第二醫院
檢驗科主任、醫務科長、中華醫學會會員、聯絡秘書，北京市房山
區醫療衛生綜合檢驗中心主任等職。自1951年參軍獻身臨床
醫學檢驗專業起，便在自學成才的崎嶇道路上跋涉，歷經40餘
年的研讀與實踐探索，終於攻克了基礎文化、專業技術、醫學基
礎理論和醫學英語等重重難關。60年代出席了北京市群英會，
並獲“北京市醫務界青年積極分子”、“青年尖兵”、“青年紅旗手”
等榮譽稱號。70年代主筆編寫了北京市房山區第二醫院《臨床
醫學檢驗操作規程》上、下兩冊，洋洋數十萬字，經北京市微生物
質控中心主任北京友誼醫院馬紀平教授審校後內部印刷發行。
80年代初受命承提擔“工農兵大學生”基礎理論課輔導教師，輔
導講授《生物化學》等課程，收到了滿意的教學效果。幾十年來
先後擔任北京市房山區衛生學校校外教師，主講檢驗診斷，多受
好評。其間獲北京市區、縣級醫學科研成果兩項。90年代在全
國醫學雜誌上發表學術論文30餘篇，多次應邀參加了全國學術
研討會，在大會上的論文宣讀頗受讚許。在檢驗高新技術研究
推廣方面，也取得了可喜的進展。《檢驗醫學新技術診斷》一書
已脫稿，有待正式出版問世。1996年經“中國國際名人研究院”
等單位推薦、已編入《中國當代醫藥界名人錄》。1997年撰寫的
題為《SPAS測定方法改進及臨床套用價值探討》一文，由“世界
醫藥學研究會”推薦，已編入《世界特色醫藥薈萃》。
張淑華，1958年4月生，女。現任北京市房山區衛生防疫
站檢驗科科長，從事衛生防疫檢驗近20年。1993年3月所撰
寫學術論文題為《金黃色葡萄球菌污染肉製品》一文，曾獲北京
市房山區科協二等獎。
北京市房山區衛生防疫站站長 劉文寬
1997年7月
作品目錄
目 錄第一篇 食品衛生理化檢驗
1食品中砷（As）的測定
2食品中鉛（Pb）的測定
3食品中銅（Cu）的測定
4食品中蛋白質（Pro）的測定
5食品中糖精鈉的測定
6食品中山梨酸、苯甲酸的測定
7食品中亞硫酸鹽的測定
8食品中亞硝酸鹽的測定
9食醋、醬油、醬總酸的測定
10醬油、醬、醬醃菜胺基酸態氮的測定
11食品中合成著色劑的檢測
12肉與肉製品中揮發性鹽基氮的測定
食用植物油衛生標準分析方法
13酸價的測定
14過氧化值的測定
蒸餾酒及配製酒衛生標準分析方法
15感官檢查
16乙醇的檢測
17甲醇的檢測
18雜醇油的檢測
19錳的檢測
20鉛的檢測
糕點衛生標準分析方法
21感觀檢查
22理化檢查
23酸價的檢測
24過氧化值的檢測
25砷的檢測
26鉛的檢測
茶葉衛生標準分析方法
27感官檢查
28砷的檢測
29鉛的檢測
30銅的檢測
食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛生
標準的分析方法
31高錳酸鉀消耗量
32蒸發殘渣
33重金屬
34脫色試驗
水產品衛生標準的分析方法
35感官檢查
36黃魚（黃花魚）衛生標準
37帶魚衛生標準
38青魚、草魚、鏈魚、鯉魚、鱅魚衛生標準
39細菌指標
40藍圓參（池魚）衛生標準
41鯡魚衛生標準
42湟魚衛生標準
醬醃菜衛生標準的分析方法
43感觀檢查
44理化檢查
45水分測定
46砷（AS）測定
47鉛（Pb）測定
48防腐劑測定
49甜味劑測定
50著色劑測定
51亞硝酸鹽測定
52食品中水分的測定
全脂牛乳粉衛生標準的分析方法
53感官檢查
54理化檢驗
55水分測定
56酸度測定
57食品中錫的測定
58食鹽含碘量測定
59農藥有機磷快速檢測
第二篇 水質理化檢驗
1氨氮（NH↓3－N）測定
2亞硝酸鹽氮（NQ↓2－N）測定
3硝酸鹽氮（NO↓3－N）測定
4硝酸鹽氮（NO↓3－N）測定（第二法）
5硫酸鹽（SO↓4↑2－）測定
6氟化物（F－）測定
7氟化物（F－）選擇性電極法測定（第二法）
8總硬度測定
9氯化物（Cl↑－）測定
10耗氧量（COD）測定
11六價鉻（Cr↑6＋）測定
12錳（Mn）測定
13揮發性酚（C↓6H↓5OH）測定
14氰化物（CN↑－）測定
15砷（As測定
16游泳池水中尿素測定
17溶解性總固體測定
18－22 銅（Cu）、鉛（Pb）、鐵（Fe）、鋅（Zn）測定
23―24鉀（K↑＋）、鈉（Na＋）測定
25－26 鈣（Ca↑2＋）、鎂（Mg↑2＋）測定
27鈣測定（第二法）
28鎂測定（第二法）
29pH測定
30餘氯測定
第三篇 化妝品衛生化學標準檢驗
1汞（Hg）測定
附：汞（Hg）（備用法）
2砷（As測定
3鉛（Pb）測定
4甲醇（CH↓3OH）測定
第四篇 血清學免疫學檢驗
1B型肝炎表面抗原（HBsAg）檢測
2B型肝炎表面抗體（HBsAb）檢測
3B型肝炎e抗原（HBeAg）檢測
4B型肝炎e抗體（HBeAb）檢測
5B型肝炎核心抗體（HBcAb）檢測
6百日咳微量凝集試驗
7肥達氏反應
8麻疹抗體IgG檢測
9狂犬病抗體檢測
10布氏桿菌凝集試驗
11血清白喉棒狀桿菌抗毒素含量測定
12A型肝炎病毒IgM抗體檢測
13C型肝炎病毒抗體檢測
14戊型肝炎病毒（HEV）抗體檢測
15庚型肝炎病毒（HGV）抗體檢測
16PCR法檢測乙、C型肝炎病毒（HBC、HCV）
第五篇 食品微生物檢驗
1菌落總數測定
2大腸菌群檢驗
3沙門氏菌檢驗
4志賀氏菌屬檢驗
5致瀉大腸埃希氏菌檢驗
6副溶血性弧菌檢驗
7小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
8空腸彎曲菌檢驗
9金黃色葡萄球菌檢驗
10溶血性鏈球菌檢驗
11變形桿菌檢驗
12產氣莢膜梭菌檢驗
13蠟樣芽胞桿菌檢驗
14黴菌和酵母計數
15肉與肉製品檢驗
16乳與乳製品檢驗
17蛋與蛋製品檢驗
18清涼飲料檢驗
19水產食品檢驗
20冷食菜、豆製品檢驗
21調味品檢驗
22糖果、糕點、果脯檢驗
23酒類檢驗
24罐頭食品商業無菌的檢驗
25罐頭密封性檢驗
26單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
27肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
28肉毒梭菌檢出（增菌產毒培養試驗）
第六篇 生活飲用水衛生標準細菌學監測
1細菌總數
2總大腸菌群
第七篇 一次性使用醫療衛生用品細菌學檢驗
1採樣及樣品處理
2細菌總數與初始污染菌檢測方法
3大腸菌群檢測方法
4綠膿桿菌檢測方法
5金黃色葡萄球菌檢測方法
6溶血性鏈球菌檢測方法
7真菌檢驗
8生產環境採樣與測試方法
9空氣中細菌總數檢測方法
10物體表面和生產人員手細菌總數檢測方法
11一次性使用醫療用品初始污染菌數檢測（即消毒
滅菌前）
12產品抑菌和殺菌性能與穩定性測試方法
13產品環氧乙燒殘留量測試方法
第八篇 化妝品微生物標準檢驗
1細菌總數測定
2糞大腸菌群
3綠膿桿菌
4金黃色葡萄球菌
第九篇 臨床細菌學檢驗
1白喉棒狀桿菌檢驗程式及方法
2志賀氏菌屬
3沙門氏菌屬
4致瀉大腸艾希氏菌屬
5小腸結腸炎耶爾森氏菌
6霍亂弧菌
PCR基因擴增技術的套用
7PCR淋球菌（NGH）檢測
8PCR結核桿菌（TB）檢測
9PCR肺炎支原體（MP）檢測
第十篇 醫院消毒衛生標準細菌學檢驗
1細菌菌落總數
2致病性微生物
3母嬰同室、早產兒室等不得檢出的細菌
4醫療用品衛生標準
5使用中消毒劑與無菌器械保存液衛生標準
6污物處理標準
7採樣及檢查方法（補充件）
8空氣採樣及檢查方法
9細菌菌落總數檢查
10物體表面採樣及檢查方法
11醫護人員手採樣及檢查方法
12醫療用品採樣及檢查方法
13使用中消毒劑與無菌器械保存液
14污物採樣及檢查方法
15污水污泥採樣及檢查方法
16引用標準
第十一篇 臨床普通檢驗
1血紅蛋白測定
2紅細胞計數
3白細胞計數
4白細胞分類計數（DC）
5血小板計數（BPC）
6谷丙轉氨酶（GPT/ALT）檢測（動力學法）
7血清丙氨酸氨基轉移酶（ALT，原稱GPT）賴氏比色
法測定
8血清天冬酸氨基轉移酶（AST，原稱GOT）賴氏比色
法測定
第十二篇 血液寄生蟲及蠕蟲檢查
1微絲蚴檢查
2瘧原蟲檢查
3錐蟲檢查
4腸道蠕蟲檢查
第十三篇 勞動衛生與職業病理化監測
空氣中有害物質的監測
1粉塵測定
2鉛（Pb）測定
3二氧化硫（SO↓2）測定
4錳（Mn）火焰原子吸收光譜法測定
5三氧化鉻（CrO↓3）二苯碳醯二肼比色法測定
6苯（C↓6H↓6）、甲苯（↓6H↓5CH↓3）、二甲苯〔C↓6H↓4（CH↓3）↓2〕
聚乙二醇6000柱、二硫化碳解吸進樣
7聚乙二醇6000柱、熱解吸進樣
8一氧化碳（CO）測定
9二氧化碳（CO↓2）測定
10二氧化碳（CO↓2）測定（第二法）
11氨（NH↓3）測定
12氧化氮（NO↓2）測定
13氯（Cl）測定
14尿鉛（Ur―Pb）測定
第十四篇 免疫螢光技術的套用流行性出血熱
附 罐頭密封性檢驗方法
附錄
1計量單位
2攝氏度、華氏度對照和空氣濕度表
3希臘字母、數目和羅馬數字
4醫學統計用表
4.1常態分配表
4.2t值表
4.3F值表
4.4r值表
4.5由r轉Z值表
4.6X↑2值表
4.7統計符號
5化學元素表
6酒精計溫度濃度換算表
7常用英文縮寫與英中名詞對照
