商品描述
內容簡介
為振興茶事業，弘揚茶文化，讓更多的人了解茶葉，辯識茶葉，《茶葉甄選與鑑別》分七大部分講述了茶的起源與利用、茶葉的種類及其品質特點、中國各地名優茶簡介、茶葉的鑑別與選購、茶葉的保藏、茶葉的組成及其營養成分、茶葉的品飲及其注意事項。《茶葉甄選與鑑別》內容豐富，具有較強的科學性、趣味性、實味性。《茶葉甄選與鑑別》可供茶葉生產者、經營者、廣大茶葉消費者及茶文化愛好者閱讀，亦可供茶葉研究人員及有關大專院校師生作參考，使之從中得到啟迪，從而使茶葉更好地造福於人類。目錄
第一章 茶的起源與利用第一節 茶的發現和利用
第二節 茶樹概述
第三節 茶文化的發展史
第二章 茶葉的種類及其品質特點
第一節 茶葉的分類
第二節 茶的種類及其主要花色品種
第三節 我國的十大名優茶
第四節 我國的[世界名茶]
第三章 中國各地名優茶簡介
第一節 名優茶的定義及類別
第二節 中國各地的名優茶
第四章 茶葉的鑑別與選購
第一節 古時對茶葉的鑑別
第二節 現代人對茶葉的鑑別
第三節 茶葉的特性
第四節 名優茶的品質評定
第五節 真茶與假茶的鑑別
第六節 次品茶與劣質茶的鑑別
第七節 新茶和陳茶的鑑別
第八節 春茶、夏茶與秋茶鑑別
第九節 高山茶與平地茶鑑別
第十節 窨花茶與拌花茶鑑別
第十一節 花的品質規格
第十二節 茶葉選購
第五章 茶葉的保健
第一節 茶葉保藏的依據
第二節 茶葉儲藏前的準備
第三節 茶葉的專業保藏
第四節 茶葉的家庭保藏
第五節 藏茶禁忌
第六章 茶葉的組成及其營養成分
第一節 茶葉的組成
第二節 茶葉的營養成分
第七章 茶葉的品飲及其注意事項
第一節 飲茶方式和習俗的發展與演變
第二節 泡茶要領
第三節 茶的沖泡技術
第四節 茶葉在沖泡過程中的變化
第五節 茶的品飲環境
第六節 茶在食品加工中的套用
第七節 殘茶的妙用
第八節 用茶注意事項
第九節 飲茶涉及的一些問題
序言
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國是茶葉王國，茶不僅是中國人民生活的必需品，而且同咖啡、可可齊名，成為世界三大飲品之一。由於洋酒、可樂、咖啡、汽水鋪天蓋地的廣告，衝擊了我國傳統的飲料市場，加之主要產茶國均屬於開發中國家，急於出口茶葉換取外匯，造成國際茶葉價格長期低賤的現狀。這些都一度影響了我國茶葉的發展。然而，有著深厚文化底蘊的中華茶藝，以其特有的生命力，在新的時代重新煥發了風采。茶文化作為中華傳統文化的一個組成部分，欣逢盛世而蓬勃發展，也必將帶動茶葉產業邁向未來。
為振興茶事業，弘揚茶文化，讓更多的人了解茶葉，辨識茶葉，本書分七大部分講述了茶的起源與利用、茶葉的種類及其品質特點、中國各地名優茶簡介、茶葉的鑑別與選購、茶葉的保藏、茶葉的組成及其營養成分、茶葉的品飲及其注意事項。本書內容豐富，具有較強的科學性、趣味性、實用性。本書可供茶葉生產者、經營者、廣大茶葉消費者及茶文化愛好者閱讀，亦可供茶葉研究人員及有關大專院校師生作參考，從中得到啟迪，從而使茶葉更好地造福於人類。
文摘
一、按形成原因名茶根據形成的歷史因素和自身所具有的地域性，有歷史名茶和新創名茶之分。
名茶的形成往往有一定的歷史淵源或一定的人文背景，有的甚至有一段美麗動人的歷史故事或傳說。比如浙江長興的顧渚紫筍、四川蒙山的蒙頂茶均是唐代的貢品茶；福建建甌、武夷山的北苑茶、武夷茶是宋代的貢品茶；清代乾隆皇帝下江南時到杭州龍井親自觀嘗龍井茶，並封老龍井旁的18棵茶樹為御茶，使得龍井茶更是身價百倍；江蘇蘇州的碧螺春據說是康熙皇帝考察命名的茶葉；福建的烏龍茶大紅袍，傳說是蓋過高官紅袍而得名的。很多名茶歷史悠久，世代相傳，這些名茶一般稱之為“歷史名茶”。
中國產茶地域遼闊，不少茶區生態條件優越，茶葉天然品質好，附近又有知名的風景名勝。茶葉工作者根據生態自然條件與市場需求，不斷創製出有不同品質特色的茶葉新品，推入市場後得到了消費者的認可，於是就形成了有一定知名度的名茶，這類名茶稱之為“新創名茶”，如南京雨花茶、太湖翠竹、千島玉葉、婺源茗眉、峽州碧峰、日照雪青等。
二、按被認可的級別
很多名茶由於被認可的級別不一樣，又有“地方名茶”、“省級名茶”、“國優名茶”之分。開始是在一個地方或區域內出名的，一般稱之為“地方名茶”，一旦這些地方名茶被省、自治區一級組織評審認可，就稱之為“省級名茶”，進而再經過國家部委一級組織評審認可的名茶就稱為“國優名茶”。
