食材
主料
280g高筋麵粉126g清水
配料
0.5g茶粉適量香腸
適量白芝麻
3.8g酵母
20g葵花籽油
1/3茶勺鹽
25g砂糖
製作步驟
1
先把白芝麻稍微炒炒再備用
2
準備好的材料
3
往麵包機加入清水、雞蛋
4
再加入高粉、茶粉
5
再往四邊加入砂糖和鹽，最後在中間加酵母
6
按鍵和面
7
和面約25分鐘表面光滑後
8
加入葵花籽油
9
繼續按鍵和面
10
和面約30分鐘後停止
11
取一小撮麵團能拉出薄膜
12
取出麵團，摔打幾下，滾圓
13
壓扁排氣
14
排氣後再揉搓麵團滾圓發酵
15
發酵約1個小時2.5-3倍大
16
發酵好的麵團取出壓扁
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分割成10個小劑子滾圓，取一個小劑子滾圓後壓扁
18
壓扁後捏起邊邊
19
捏起來後翻過來
20
用手按著麵團滾圓
21
滾圓的麵團蓋上保鮮膜
22
鬆弛10分鐘
23
10分鐘後的樣子
24
取一個小麵團壓扁
25
擀成牛蛇狀
26
放上雞肉腸
27
把兩邊捏起收口
28
收口後在矽膠墊上來回翻滾兩下，讓整個形狀更光滑，收口部分朝下
29
另一種，取一個小麵團擀成牛舌狀
30
順著一個方向捲起來
31
再搓成長條，長度是兩根香腸多一點
32
把搓好的長條繞著香腸直到繞完為止
33
做好的螺旋香腸麵包
34
兩個形狀都做好
35
放入烤箱進行二次發酵，烤盤底下放一盤溫熱的水
36
約40分鐘，發酵好的麵包，刷上雞蛋液
37
再撒上炒過的白芝麻
38
烤箱預熱200度，放入烤箱中層上下火185度，15分鐘
39
中途上色較深可以加蓋錫紙
40
烤好的麵包
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小貼士
1、加入葵花籽油和面的時候剛開始會比較難融合在一起，這個不用擔心，慢慢的就會融合在一起
2、白芝麻稍微炒一下再撒上麵包上會更香
3、用於刷麵包的雞蛋，如果蛋清太多，可以倒出少許蛋清，再攪拌成蛋液，再用來刷麵包，這樣刷上麵包烤出來的顏色比較好看
4、如果烘烤過程麵包顏色已經比較深，時間還沒到，可以加蓋錫紙
5、麵包機剛和好的麵團拿出來有一點點粘手，拿出來後先摔打30秒
