茶葉中茶氨酸測定方法與胺基酸組成檢測相同。常用高效液相色譜法測定，其原理是根據茶氨酸與鄰苯二醛可形成螢光衍生物，在波長為335納米的光照射下，可廂螢光檢測器檢出。該法簡便，精度較高。亦可用紙色譜法分離出茶氨酸色帶，經洗脫後用茚三酮顯色定量。
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參考《中國茶葉大辭典》
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茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離胺基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基醯胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在乾茶中占重量的1%...
作用 其他信息 -
黑茶[茶類名稱]
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茶氨酸水解酶活性測定
hydrolase activity 依據茶氨酸水解酶能催化L-茶氨酸水解反應的特性，用高效液相色譜法(HPLC)測定HPLC能較好地分離酶促反應釋放出的游離氨...HPIC即可測出衍生物量，從衍生物的多少可確定茶氨酸水解酶的活性。該法誤差小...
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餅茶
餅茶是圓餅形蒸壓黑茶之一。創製於19世紀末20世紀初。餅茶也是一種圓餅形的蒸壓黑茶，因其大小規格比圓茶小，所以又稱“小餅茶”。主要產於雲南省下關茶廠。主...
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三葉蟲茶
三葉蟲茶的主要原料是一種野生的“斗笠芽”茶葉，民間又稱苦茶葉。 為此，長沙三葉蟲茶業有限公司為了傳承家鄉的苗族文化特產，投入大量人力和經費用於三葉蟲茶的...
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大益茶
大益普洱茶是雲南大益茶業集團生產的知名品牌，是普洱茶標桿和經典代表，其中大益7572被譽為評判普洱熟茶的標桿，大益7542被譽為評判普洱生茶的標桿。大益...
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城步蟲茶
湖南城步縣境內的苗、侗、瑤等民族民眾，將苦茶枝葉餵蟲，再用蟲屎製成蟲茶，成為苗寨的一大特色，成了向朝廷進貢的“貢品”，至今風行。專家研究發現，蟲茶不但具...
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