配料
原料：雞翅，茶樹菇配料：蔥，姜，花椒，香油，蚝油，料酒，蜂蜜，五香粉，紅糖
步驟
1，用刀在雞翅表面斜著劃幾刀，然後用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉鹽醃2個小時入味。2，茶樹菇用放了澱粉和鹽的水浸泡約15分鐘，然後沖洗乾淨。
3，將茶樹菇放入鍋中翻炒，一直炒出水分。記得：炒出水分後，水分不要扔掉，倒在一隻碗裡備用。然後將炒好的蘑菇盛出。
4，用蒜蓉辣椒醬、料酒、蚝油和紅糖根據自己的口味調一碗調料汁備用。紅糖乾硬也沒有關係，因為這碗汁會加熱，紅糖自然就融化了。
5，蔥、姜切絲，準備花椒、香油和植物油備用。
6，將香油和植物油倒入鍋中，放入花椒和一半的蔥、姜爆香。
7，撈出蔥、姜和花椒。
8，將雞翅倒入煎炸變色後夾出備用。
9，鍋中留底油，放入剩下一半的蔥、醬爆香。
10，倒入步驟4中調好的調味汁，大火燒滾。
11，將雞翅放入鍋中，並加入步驟3中炒蘑菇剩下湯汁，及少許水。
12，把蘑菇也倒入鍋中，以中火燒20分鐘或至湯汁收乾即可。
小貼士
1，用蜂蜜醃製，雞翅煎炸後的色澤漂亮，有微焦感。2，紅糖的香味更深厚。
