主料
茴香(1斤)、袋裝自發粉(1斤)、雞蛋(3個)
輔料
清真排叉(1-2兩)、鹽、雞精、十三香(清真做餡調味料)、蔥花(1碗)、薑末(少許)、香油。
步驟
首先,就是一招既節省時間又保證效率的和面方法,我們可以選用 自發粉,並且要用溫水和面,和好面後醒發20分鐘。
其次,在等待面醒發的過程中,我們把茴香摘洗乾淨,並切碎;還要把雞蛋攤出來,但不用盛出鍋,只要用鏟子把雞蛋都弄成小塊就好,隨後下入切好的茴香、蔥花、薑末以及適量鹽、十三香來調味;少許雞精、幾滴香油來提鮮,最後把排叉弄成小碎塊放入鍋里,這會兒我們可以用筷子拌餡了。
最後就是把發好的面做成劑,面薄也用自發粉,小提示:麵皮不要擀得太薄,不然蒸出來的包子不喧騰,在此我們可以先做些準備工作,即蒸鍋里提前放入適量水,在蒸屜上抹上一層食用油,以免粘鍋,至於包包子捏折就看你自由發揮了,我們把包好的包子放在屜上,每個之間要多留些空隙,因為出鍋時你會發現剛才的包子都長個了,這就是發麵的妙處。時間從開鍋開始計算, 素餡15分鐘就可以出鍋了。
特點
茴香餡的最大特點就是鮮香,夏季時吃點清香偏淡的食物,會讓我們覺得很舒服,如果再配上一碗綠豆粥,感覺會更好。