茄皇金玉

玉子豆腐2條，蒜蓉1湯匙，中個洋蔥1個，去皮切片，雜豆140克，金針菇200克，去尾段，蕃茄2個，切塊，油、玉米粉適量，汁料：份量僅供參考，茄汁3湯匙，茄膏2湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水5湯匙1.玉子豆腐抹乾切塊，平均沾滿玉米粉，快火下油(1湯匙)起鍋，轉中火將玉子豆腐煎至兩面金黃，盛起放於盤。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜茸，加洋蔥和1茶匙鹽炒至軟身，加蕃茄和雜豆炒香，加入汁料和金菇炒勻，汁開及金菇軟身即可熄火，淋於豆腐上即成。

材料:

玉子豆腐2條，蒜蓉1湯匙，中個洋蔥1個，去皮切片，雜豆140克，金針菇200克，去尾段，蕃茄2個，切塊，油、玉米粉適量，汁料：份量僅供參考，茄汁3湯匙，茄膏2湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水5湯匙

做法:

1.玉子豆腐抹乾切塊，平均沾滿玉米粉，快火下油(1湯匙)起鍋，轉中火將玉子豆腐煎至兩面金黃，盛起放於盤。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜茸，加洋蔥和1茶匙鹽炒至軟身，加蕃茄和雜豆炒香，加入汁料和金菇炒勻，汁開及金菇軟身即可熄火，淋於豆腐上即成。