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茄汁類魚罐頭
茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。 由於茄汁有調節...
製作方法 相關標準 營養分析 -
罐頭生產技術問答（修訂版）
《罐頭生產技術問答（修訂版）》是1994年中國輕工業出版社出版的圖書。
內容介紹 作品目錄 -
油浸類魚罐頭
採用油浸調味是魚類罐頭所特有的加工方法。其加工工藝與茄汁類罐頭大致相似，但注入罐內的調味液不是茄汁而是精製植物油及其他調味料(如糖、鹽等)。精製植物油的...
分類及工藝流程 特點 -
水產品罐頭
水產品罐頭，是一種包裝水產品的方法，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數是易拉罐式，便於使用。
水產品罐頭的歷史 生產工藝 主要水產罐頭製品 -
罐頭生產
《罐頭生產》是由化學工業出版社發行部出版的一本食品加工技術專業的教材，作者是梁文珍。該教材主要包括罐頭生產知識貯備和罐頭生產學習情境兩部分。
內容簡介 目錄 -
水產食品加工
對水產品進行機械、物理、化學或微生物學處理使之成為食品的過程。將水產品去雜、剖割、切塊、細碎的原料處理和進行調味。
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鮪魚罐頭
鮪魚罐頭是水產類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的鮪魚品種主要是長鰭鮪魚和黃鰭鮪魚，鮪魚罐頭品種有很多，包括原汁鮪魚、五香鮪魚、油浸鮪魚、蔬...
營養價值 製作工藝 食用方法 食品安全隱患 食品安全事件 -
水產食品加工技術
本書較系統地介紹了魚、蝦、蟹、貝、海參、海藻及水生植物蓮藕、菱角等多種水產品食品加工技術，資料翔實，可操作性強，特別適合我國長江流域及東南沿海一帶鄉鎮企...
內容簡介 圖書目錄 序言 -
罐頭食品生產
167第三節調味類水產罐頭169一、茄汁鯖魚罐頭169二、茄汁...六、茄汁兔肉罐頭91七、番茄汁兔肉軟罐頭93八、咖喱兔肉罐頭...、五香去骨雞罐頭142第五章水產類罐頭145第一節水產罐頭基本工藝...
內容簡介 圖書目錄 -
扇貝罐頭
指利用扇貝加工成罐頭成品。主要有原汁類、清蒸類、茄汁類、調味類，油浸類罐頭等。扇貝肉色潔白，肉質細嫩，口感爽滑，營養豐富 ，含有豐富的胺基酸和多種微量元...
簡介 食用價值 食用指南 生產製作 質量問題
