簡介
扇貝罐頭食用價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
功效
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
食用指南
一般人群均可食用
1.適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2.許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
生產製作
扇貝罐頭的加工工藝：
1、取肉，以鮮活扇貝為原料，先把外殼洗刷乾淨，再用圓頭刀取下肉柱。
2、洗滌，用2%的精鹽水把貝柱洗淨。
3、預煮，鍋中注入淡水加溫，當水溫達到80℃左右時，把洗淨的貝柱放進鍋中，沸騰後立即撈出並放人流動的冷水中冷卻
4、稱量，經過冷卻的貝柱，放進瀝水的容器中瀝水10min，然後定量稱重。
5、裝罐，貝柱與料液比為6：5，料液的配方為：用潔淨的清水加4%的精鹽、0.5%的
味素，並加入微量的醋酸，使其稍顯酸性。
6、封罐，在排氣箱中加蒸汽排氣,排氣溫度為105℃，時間為30min，排氣後立即密封。
7、殺菌，用115℃的高溫殺菌，升溫時間為15min，殺菌時間為50min，降溫時間為15min，降溫藥用冷水冷卻。在水源不足的情況下也可以用壓縮空氣冷卻，罐頭溫度下降到45℃左右時從高壓殺菌釜中取出擦罐。
8、包裝，經過感官檢驗合格者人保溫庫中保溫（溫度以40℃左右為宜)7天，出庫後檢驗合格再用紙箱包裝。
