茄汁雞蛋豆腐

4.豆腐就會輕易的脫離盒子，而且不會碎； 7.取每一塊豆腐沾均勻乾澱粉； 11.把炸好的豆腐控油後裝在盤子裡備用；

原料

雞蛋、豆腐、番茄醬、玉米澱粉、綿白糖、植物油、少許鹽、香醋。

做法

1.準備原材料； 2.把盒豆腐表面的塑膠膜去掉；
3.豆腐倒扣在案板上面，用剪刀剪去四個角，往每個角里吹氣；
4.豆腐就會輕易的脫離盒子，而且不會碎；
5.用刀平著在豆腐半腰從左側至右側划過去，切成薄厚一樣的兩片； 6.把豆腐用橫向在縱向切法切成一厘米左右的塊狀；
7.取每一塊豆腐沾均勻乾澱粉；
8.鍋里放寬油，有七八成熱的時候將豆腐逐一下鍋炸至定型；

茄汁雞蛋豆腐

9.定型後用漏勺瀝出稍微待幾秒鐘； 10.再放進油鍋里繼續炸至豆腐表面金黃；
11.把炸好的豆腐控油後裝在盤子裡備用；
12.兩勺番茄醬、兩勺白糖、少許鹽、一勺香醋、少許清水兌成碗汁；
13.鍋里留少許底油，將碗汁倒進去小火熬成粘稠狀； 14.將熬好的醬汁均勻澆在豆腐上面即可。