茄汁豆花雞蛋湯

適量1：準備好內酯豆腐、西紅柿、雞蛋。 3：鍋中油熱，下西紅柿炒出汁。 1、豆腐很嫩，劃開成塊即可。

主料

內酯豆腐 400 克 、西紅柿 1 個 、雞蛋 1 個、香蔥 2 根

調料

食油 1 茶匙 、鹽 適量 、胡椒粉 適量

做法

1：準備好內酯豆腐、西紅柿、雞蛋。
2：西紅柿洗淨切桔瓣；香蔥切粒。雞蛋磕破於碗中，打散備用。
3：鍋中油熱，下西紅柿炒出汁。
4：倒入一碗水，煮開；取半盒豆腐用刀劃成小塊，倒入茄汁中。
5：淋入蛋液，用鍋鏟順勢推開成蛋花；加入鹽、胡椒。
6：散入香蔥，調好味盛入碗中。

小貼士

1、豆腐很嫩，劃開成塊即可。
2、西紅柿要炒出汁，做出的湯味道才好喝。
3、不喜歡雞蛋，用瘦肉也不錯。