茄汁豆花魚

茄汁豆花魚中的番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

製作方法

材料

草魚3.5斤（只取半片魚肉） 西紅柿1個 內酯豆腐1塊

輔料

生薑1塊 香蔥2根

調料

油1茶匙 鹽1.5茶匙 澱粉1茶匙 胡椒少許

做法

1、 魚肉洗淨血跡，橫刀片下魚肚大刺
2、 魚肉斜刀切片
3、 切好的魚片用鹽、澱粉拌勻、醃製備用
4、 西紅柿洗淨切桔瓣備用
5、 生薑、香蔥切末備用
6、 鍋中油燒熱，下西紅柿翻炒出茄汁
7、加一碗冷水熬煮
8、豆腐用涼開水衝過，切小塊
9、切好的豆腐放入茄汁中，加鹽、胡椒煮5分鐘
10、放入薑末煮開
11、茄汁中下入拌好的魚片
12、調好味，盛起，撒上蔥花