茄汁豆腐餅

口味：茄汁味 人數：2人份 2、煎豆腐餅的時候用小火煎，否則易糊。

私家菜做法：煮菜
口味：茄汁味
準備時間：10分鐘
人數：2人份
難度：初級入門
烹飪時間：15分鐘

用料

主料：豆腐1塊
輔料：番茄2個火腿半個菠菜（芯）3個
調料：鹽5克雞精3克蒜2個水澱粉60克植物油3大勺水200毫升

做法

1、豆腐過篩成泥，瀝乾水分
2、加入切碎的火腿碎、澱粉、少量的鹽
3、拌勻待用
4、平底鍋入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，用勺子抹平。一面煎黃後翻面煎制
5、西紅柿洗淨切丁，蒜切小粒
6、鍋入少油，爆香蒜碎，入西紅柿、鹽炒香，加入水大火燒開轉中小火將西紅柿儘量煮化些
7、將煮好的茄汁過篩留汁
8、將茄汁再入鍋中，將蛋液打散倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌
9、將煎好的豆腐餅入鍋中煮一下，加入雞精出鍋

菜品特色

1、豆腐可選擇硬一些的豆腐，鳥兒用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起來難度更大些。用北豆腐就好煎許多。
2、煎豆腐餅的時候用小火煎，否則易糊。