茄汁熏魚

茄汁熏魚，可以減輕鹹味，加上番茄汁又可以幫助消化。

原料：白鰱魚1條，鹽、味素、米醋、生抽、料酒各5克，洋蔥200克，豆瓣醬15克，大料、豆蔻、肉蔻、草果、桂皮共100克，蔥姜50克，乾辣椒50克，色拉油500克
製法：
1、白鰱魚宰殺，洗淨切塊，加鹽、味素、生抽、料酒、洋蔥粒醃漬片刻。
2、鍋中人油燒至八成熱，放入魚塊，炸至焦黃後撈出。
3、鍋內留少許底油，入蔥、姜、各種香料、豆瓣醬、乾辣椒煸香，烹入料酒、米醋，倒入炸好的魚塊燜10分鐘即可。