茄汁墨魚火鍋

茄汁墨魚火鍋 墨魚食療作用： 墨魚食物相剋：

菜系及功效：火鍋菜譜
茄汁墨魚火鍋
原料：鮮墨魚600克，番茄醬20克，水芹菜300克，清湯1000克，火腿和蝦仁各50克，色拉油80克，料酒25克，精鹽15克，胡椒粉2克。
茄汁墨魚火鍋的做法：
1．將鮮墨魚洗淨，頭須和身子都切成細絲；火腿切絲；水芹菜擇洗乾淨，切成段。
2．炒鍋置火上，放入色拉油50克燒至四成熱，加入番茄醬煸炒至色呈深玫瑰色時，倒入清湯和墨魚絲，燒開後撇去浮沫，轉小火再燒20分鐘，下入火腿絲和蝦仁燒開，加入精鹽、料酒，倒入火鍋上桌。水芹菜食用時放入火鍋中燙3分鐘，淋入剩下的色拉油，撒入胡椒粉即可。
特點：湯厚味鮮，料軟易食，養血益胃，通氣滋陰。
墨魚營養分析
墨魚本名烏賊，又稱烏鰂、花枝或墨斗魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用
墨魚適合人群：
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
墨魚食療作用：
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；
具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；
用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
墨魚食物相剋：
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。