茄子桂花餅

茄子桂花餅是一款美味菜譜，主要原料有新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米等。

材料：

新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。

做法：

1、將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。
2、將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗淨泥沙，用開水泡發好，撈出切末。
3、再將玉蘭片切成小丁。然後將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調味品及水澱粉後攪拌成鴨、豬肉餡。
4、然後將雞蛋、麵粉、水澱粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層乾澱粉，擺盤。用姜蔥水澱粉勾芡備用。
5、熱鍋澆油後，將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊，放入油鍋內炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面後就可以食用了。