茄子大魚頭煲

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：鰱魚頭1200克
輔料：茄子,400克
調料：青蒜20克,姜10克,鹽6克,味素2克

製作過程

1. 將大魚頭洗淨，原邊，加味撈過；
2. 用乾澱粉蘸乾魚頭，放入沸油內炸，炸至淺金黃色時撈起；
3. 茄子界花去皮，切開邊，浸在清水中片刻，取起，抹乾水，放入沸油內稍炸香待用；
4. 燒熱瓦缸，下油，放入姜、青蒜爆過，注入一碗清水，調味，放入茄子、魚頭，加蓋燜煮十分鐘即可，吃時撒下胡椒粉。