茄子三文魚千層

此食譜有助預防心血管病，因三文魚含豐富奧米加3脂肪酸，有助稀釋血液，番茄則含維他命甲及ç，有助強化血管壁，延緩血管硬化。

茄子三文魚千層

茄子三文魚千層

材料：
烚蛋2隻
茄子2條
三文魚8片/160克
番茄1個
無鹽香草碎少許
橄欖油1湯匙
雞湯1杯
青檸汁2茶匙
黑椒粉少許
製法：
1。每條茄子橫切成10塊厚片。
2。下半湯匙橄欖油煎茄子至金黃色。
3。將三文魚切成薄片，以無鹽香草碎醃20分鐘，煎熟三文魚。
4。將烚蛋切片;將一片烚蛋放在一片茄子上，然後放上三文魚，每件做兩層，可做四件。
5。番茄切粒，堆放於頂層。
6。下橄欖油煮熱汁料，煮滾後倒在千層茄子上，再放上莞荽碎，即成。