材料
1.乾酵母15公克，溫水100cc，2.細砂糖30公克，鹽15公克，水370cc，奶粉30公克，高筋麵粉74
英式山型土司做法
(1)將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
(2)將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。(3)將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵團。
(4)再將奶油加入麵團中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵團融合，可不斷將麵團於工作檯面上甩打，以利麵團出筋，搓揉至麵團光滑不黏手即可。(5)要判斷麵團是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
(6)將揉好的麵團滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。(7)大約60~90分鐘後，麵團會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵團上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
(8)將完成基礎發酵的麵團分割成6個200公克重的麵團，再將分好的麵團滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。(9)用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵團，把氣體擠壓出來。
(10)再用桿面棍將麵團由中間往兩側桿長。(11)接著將麵團捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
(12)鬆弛後的麵團再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
(13)卷好的麵團每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵團膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
(14)烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
