苦菜炒餅

材料:

鮮苦菜100克，水發木耳50克，熟單餅150克，植物油、蔥末、青蒜、精鹽、味素、醋、香油各適量。

做法:

將苦菜擇洗乾淨，入燒沸的開水中燙一下，放涼水中浸泡，撈出擠淨水分，切成約3厘米長的段。木耳擇洗乾淨，撕成碎片。青蒜洗淨，斬成碎末。單餅用刀切成約3厘米長、1厘米寬的條狀。植物油少許下勺燒熱，用蔥末、蒜末爆鍋，烹入醋，放入餅條、苦菜快速翻炒至熟，加精鹽、味素調味，滴上香油翻勻即可。注意事項：烹時要用急火；操作要迅速。