材料
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：苦瓜(200克)豬排骨(大排)(300克)
調料：味素(2克)鹽(3克)
製作工藝
1. 苦瓜洗淨剖開去膜子，切四方塊；
2. 排骨洗淨，放入開水中燙一下，除去血水後，沖淨泡沫備用；
3. 鍋中倒入適量的水燒開，放入排骨，用小火煮20分鐘；
4. 鍋中放入苦瓜塊，再煮20分鐘，待軟爛時，放入鹽、味素調好味即可。
食譜營養
豬排骨(大排)：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：
苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
苦盡甘來排骨湯所含營養素
·熱量(835.36千卡)·蛋白質(57.70克)·脂肪(61.40克)·碳水化合物(15.43克)·膳食纖維(2.80克)·維生素A(70.00微克)·胡蘿蔔素(200.00微克)·硫胺素(2.46毫克)·核黃素(0.51毫克)·尼克酸(16.71毫克)·維生素C(112.00毫克)·維生素E(2.03毫克)·鈣(54.66毫克)·磷(445.08毫克)·鈉(1481.03毫克)·鎂(87.20毫克)·鐵(3.85毫克)·鋅(5.89毫克)·硒(31.67微克)·銅(0.49毫克)·錳(0.49毫克)·鉀(1334.50毫克)·維生素B6(0.12毫克)·泛酸(0.74毫克)·葉酸(144.00微克)·維生素K(82.00微克)·膽固醇(495.00毫克)
