苦瓜魚頭湯

苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣府人又喚做涼瓜。苦瓜形如瘤狀突起，又稱癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。用魚頭來煲苦瓜湯，這湯水絕不沾腥味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。民間有這樣一說：“吃魚的女士更漂亮，吃魚的先生更健康，吃魚的孩子更聰明。”尤其是魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易於被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的喔！因此，美食界有“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”之說。

材料

原料：苦瓜一個，魚頭一個

輔料：姜少許、蔥

調料：鹽少許

做法

1 魚頭洗淨，用少許的料酒和鹽醃製15分鐘。

2 再起個熱油鍋，將魚頭煎至兩面金黃。

3 然後放薑片，蔥兩根，加入清水煮沸。

4 最後放入苦瓜，小火燉30分鐘左右，調味，就可以啦