苦瓜蝦球

2、鍋內水燒開，放鹽，將苦瓜在水中焯一分鐘，然後過涼水，撈出瀝乾水分。 5、鍋內燒開水，放入蝦仁氽燙，再過涼水，瀝乾水分。 6、鍋內放少許油，放入姜、蒜末炒香。

原料：苦瓜，蝦仁，姜，蒜
做法：
1、苦瓜切開，去掉瓤和黃色部分，然後切成丁一厘米見方的丁；姜、蒜切成末。
2、鍋內水燒開，放鹽，將苦瓜在水中焯一分鐘，然後過涼水，撈出瀝乾水分。
3、蝦仁去腸，在蝦身中間開一個小口，把蝦尾部分插到口中，使蝦仁團成球狀。
4、在蝦仁中放少許鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，抓勻上漿。
5、鍋內燒開水，放入蝦仁氽燙，再過涼水，瀝乾水分。
6、鍋內放少許油，放入姜、蒜末炒香。
7、倒入苦瓜、蝦球翻炒幾下，加料酒、鹽、糖，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。
8、出鍋裝盤。