苦瓜燒魚的製作食材
黃魚(大1條
你好苦瓜1根
豬肉餡1碗
彩椒1個
色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
姜適量
生粉適量
水適量
胡椒粉適量
苦瓜燒魚的做法
1、在小黃花魚上打上花刀2、再將表面均勻的塗抹上一層生粉
3、將鍋燒熱，用姜在鍋底表面塗抹一遍
4、加入適量的油，把魚放入其中煎制
5、將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎
6、煎至兩面金黃色後層出
7、下入肉末和薑末一起煸炒
8、煸炒微微出油後將魚放入，在加入適量的醬油，料酒和水一起煮上五分鐘
9、待魚煮的六，七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮
10、再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時加入鹽，胡椒調味，下入彩椒
11、煮好後撈出魚，留下的湯汁加入適量的水澱粉熬制濃稠
12、將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上
13、清熱營養的苦瓜魚就做好啦
小技巧
1、海魚不需要提前醃製，只需在背上打上花刀好入味。2、在魚背上拍乾粉和用姜搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋。
3、不要太早的翻動魚，一定在等魚皮煎後再放動。
4、加點肉末和薑末翻炒後再煮魚，這樣不僅去腥還提鮮。
5、將魚燒至六，七成熟後再加入苦瓜一起燒。燒到九成熟時加入調味料。
5、燒好魚層出來，將剩餘湯汁勾芡，再澆到魚身上。
