| 難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
苦瓜一條 | 小魚適量 |
蔥姜蒜末適量 | |
輔料 | |
白糖1/4小勺 | 鹽（也可不用）1/8小勺 |
味素1/4小勺 | 白鬍椒粉少許 |
香油少許 |
做法步驟
1. 苦瓜洗淨，對半剖開，用小勺挖去苦瓜瓤，然後切成片
2. 鍋里放水燒開，水開後加少許食用油，一點鹽；將切好的苦瓜放到油鹽水裡焯一下，然後放到冷水裡過涼。
3. 鍋里放油燒微熱，然後放入小針魚炸至金黃色撈出。
4. 鍋內留底油，油熱後放蔥姜蒜爆香。
5. 放入苦瓜翻炒一下，然後放小魚炒勻。
6. 加糖，鹽一點點（因為小魚本身就很鹹，所以鹽儘量少加或者是不加），少許白鬍椒粉炒勻。
7. 最後加少許味素調味，淋香油出鍋即可。
