苦瓜熘肉片

將苦瓜一剖為二，斜切成薄片，入沸水鍋燙過。 豬肉切成薄片，加精鹽、水澱粉抓均勻。 苦瓜切片要簿，入鍋以斷生為好，勾芡即出菜。

材料

嫩苦瓜100克，豬精肉100克，木耳10克，蔥姜蒜各10克，水澱粉l5克，清湯200克，精鹽、味素、香油、醋各適量。

做法

將苦瓜一剖為二，斜切成薄片，入沸水鍋燙過。豬肉切成薄片，加精鹽、水澱粉抓均勻。木耳改小片，蔥姜切末，大蒜切片。勺內加油燒至四成熱，加蔥姜烹出香味，烹入醋、清湯、精鹽燒開，分散下入掛漿的肉片，滑熟，加入苦瓜片、木耳，用水澱粉勾芡，撒上蒜片，加入味素和香油即成。 苦瓜切片要簿，入鍋以斷生為好，勾芡即出菜。