苦瓜汆丸子

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苦瓜汆丸子

原創屬性：原創 / 原文製作難度：
簡單所需時間：十分鐘
菜品口味：清淡主要
工藝：氽
主要食材：豬肉類
苦瓜汆丸子，是一道味美鮮嫩的湯羹，此湯有清熱解暑，明目去毒的作用，適宜於暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等症。食材明細

主料；
瘦肉餡 250克
苦瓜 200克
輔料；
澱粉 5克
胡椒粉 適量
料酒 1勺
蔥薑末 適量
鹽 3克
雞精 2克
香油 適量
枸杞 適量

製作步驟

1. 肉餡中加入少許鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、蔥薑末。
2. 分次加入少量的水，攪打上勁兒 。
3. 瓜洗淨去掉瓤切薄片 。
4. 苦鍋中放水燒開，用小勺把肉餡團成小肉圓逐個汆入鍋中。
5. 全部汆完後開大火煮開，加入枸杞，煮至肉丸子變色。
6. 加入苦瓜片，繼續煮至2分鐘，加入雞精，淋入香油即可。

小貼士

攪打肉餡時，分次加入一點水能使丸子潤滑鮮嫩。