內容簡介
本書從介紹目前國內外苜蓿生產和利用狀況入手，依次詳細介紹了苜蓿的形態特性、栽培技術、秋眠性及套用、田地除草技術、主要病蟲害及防治、貴州土壤與酸度改良、苜蓿收穫與加工技術、苜蓿青貯技術、飼草料和青貯加工機械、苜蓿葉蛋白生產等核心技術內容，同時還在書後附錄了人工草地建設技術規程。全書內容實用，技術與生產實踐緊密結合，是從事草食家畜飼養的技術人員和養殖者的良好技術指導書。
詳細介紹了牧草之王——苜蓿的最新栽培和利用技術，這也是市場上唯一介紹苜蓿栽培和利用的圖書。
圖書目錄
第一章概述1
一、起源與分布1
二、國內外苜蓿生產狀況2
三、苜蓿的利用6
（一）鮮飼7
（二）青貯7
（三）放牧利用7
（四）調製乾草8
（五）保健食品8
（六）蜜源植物9
（七）生態植物9
第二章苜蓿形態特性與環境10
一、形態10
（一）根系10
（二）莖12
（三）葉13
（四）花15
（五）莢果16
（六）種子16
二、生長17
（一）種子萌發17
（二）苗期17
（三）分枝17
（四）現蕾18
（五）開花18
（六）成熟18
（七）枯黃18
（八）再生性18
三、苜蓿對環境條件的要求19
（一）溫度19
（二）水分19
（三）土壤20
（四）光照20
第三章苜蓿栽培技術21
一、種子處理21
（一）種子硬實處理22
（二）苜蓿根瘤菌及接種23
二、整地技術26
（一）整地目的26
（二）整地措施27
（三）土壤處理29
三、播種30
（一）品種選擇30
（二）播種時期31
（三）播種深度33
（四）播種量33
（五）播種方法33
（六）混播34
四、田間管理35
（一）苗期管理及除草35
（二）施肥36
第四章苜蓿秋眠性及套用44
一、苜蓿的秋眠性44
（一）苜蓿秋眠性的產生45
（二）苜蓿秋眠性的測定46
二、苜蓿秋眠性分類46
（一）苜蓿秋眠性的分級46
（二）預測抗寒性48
三、中國苜蓿秋眠性48
（一）秋眠性在中國的研究概況48
（二）中國苜蓿秋眠性評定48
（三）苜蓿秋眠性與生產性能研究49
四、苜蓿秋眠性的套用50
（一）種植區域劃分50
（二）依照目的種植50
（三）引種參考50
（四）確定適宜的播種時期51
（五）貴州常見種植苜蓿品種及區域51
第五章苜蓿田地除草技術53
一、雜草種類和危害53
二、防除草措施54
（一）土壤耕作除草防治草害54
（二）調整播種期防治草害54
（三）燒草防治草害54
（四）適時刈割55
三、苜蓿田化學除草技術55
（一）化學除草原理55
（二）雜草化學防治措施57
第六章苜蓿的主要病蟲害62
一、真菌性病害62
（一）根腐病和萎蔫病62
（二）霜霉病63
（三）褐斑病64
（四）鏽病64
（五）白粉病64
（六）炭疽病65
（七）黃萎病65
（八）腐霉猝倒病66
二、細菌性病害66
三、病毒性病害66
（一）苜蓿花葉病67
（二）苜蓿叢枝病67
四、線蟲引起的病害68
五、寄生性種子植物病害68
六、蟲害68
第七章貴州土壤與酸度改良71
一、土壤概況71
二、土壤類型71
（一）黃壤72
（二）紅壤72
（三）黃棕壤72
（四）石灰土73
（五）紫色土74
三、土壤酸鹼性對養分有效性的影響74
四、土壤酸鹼性表現及對動、植物的影響75
（一）植物生長75
（二）病害75
（三）蟲害75
（四）重金屬75
五、土壤酸的產生及來源76
（一）土壤酸度的本質及來源76
（二）影響土壤酸度的外在因素77
六、土壤酸性的改良78
（一）增施農家肥，培養土壤肥力78
（二）適時增施石灰，定向進行改良78
（三）選用鹼性肥料78
七、土壤酸性改良物質及用量確定78
（一）氧化鈣79
（二）碳酸鈣和碳酸鈣鎂79
（三）氫氧化鈣79
（四）爐渣80
（五）其他石灰物質80
（六）石灰施用量計算公式80
（七）苜蓿地土壤酸化改良81
八、土壤中施用石灰方式82
（一）表層施用82
（二）耕作施用82
九、施用石灰的益處82
（一）直接效益82
（二）間接效益83
十、石灰對土壤及植物的不利影響84
（一）土壤板結84
（二）元素難溶84
第八章苜蓿收穫與加工技術85
一、苜蓿的收穫86
（一）適宜收穫期的確定86
（二）刈割時間88
（三）刈割次數88
（四）留茬高度89
二、苜蓿乾草的製作90
（一）苜蓿乾草調製的乾燥目的90
（二）苜蓿在乾燥過程中各種物質的變化91
（三）常用調製乾草的方法97
三、苜蓿產品貯藏和品質鑑定101
（一）感官法估測苜蓿含水量101
（二）苜蓿乾草的貯藏102
（三）苜蓿乾草品質的評定103
（四）苜蓿草粉質量標準105
第九章苜蓿青貯技術107
一、飼料青貯的意義107
（一）青綠多汁飼料107
（二）營養豐富107
（三）適口性好107
（四）原料來源廣泛108
（五）存貯容易安全108
（六）消滅病菌、蟲卵及雜草種子108
二、飼料青貯原理及影響因素109
（一）飼料青貯原理109
（二）青貯的種類110
（三）青貯發酵中的微生物110
（四）製作青貯原料及要求115
三、青貯過程中營養物質變化和損失119
（一）青貯過程中營養物質變化119
（二）營養物質損失方式和途徑120
四、青貯技術121
（一）常規青貯技術121
（二）半乾青貯技術122
（三）添加劑青貯技術124
（四）拉伸膜裹包青貯126
第十章飼草料和青貯加工機械129
一、田間飼草加工機械129
（一）苜蓿收割機129
（二）莖稈壓扁機131
（三）摟集翻曬機132
（四）撿拾壓垛機134
（五）草捆撿拾裝卸機械134
（六）撿拾壓捆機械135
二、飼草成型機械（草塊、草粉、草顆粒）136
（一）草塊壓製機136
（二）乾草粉碎機136
（三）顆粒機137
三、青貯加工機械137
（一）苜蓿青貯加工的工藝流程137
（二）主要機械種類和性能138
第十一章苜蓿葉蛋白生產143
一、苜蓿葉蛋白提取意義143
二、苜蓿葉蛋白提取145
（一）生產苜蓿葉蛋白的原料145
（二）苜蓿葉蛋白的生產146
三、苜蓿葉蛋白營養價值及利用149
（一）苜蓿葉蛋白的營養價值149
（二）苜蓿葉蛋白的利用151
（三）苜蓿葉蛋白飼料的飼用154
（四）在其他方面進一步的研究套用156
四、生產苜蓿葉蛋白副產品的飼用價值與套用156
（一）草渣156
（二）剩餘汁液157
五、存在問題158
（一）皂素（皂角苷）158
（二）製取率158
（三）鹽類158
（四）能耗158
（五）葉蛋白的進一步分餾159
（六）葉蛋白的儲存159
（七）產品的脫色脫味處理159
附錄160
參考文獻173
序言
紫花苜蓿被世界畜牧業稱為“牧草之王”、“飼草之後”。具有產量高、蛋白含量高、胺基酸含量豐富、適口性好等特點，是改土肥田、保持水土的重要植物。紫花苜蓿由於其對酸度敏感、抗熱性差、不耐水淹、在黏重土壤中生長較差等特點，致使在我國的種植區域僅局限於北方地區。以前由於可利用種質資源和供選擇品種少，紫花苜蓿的南引一直沒有取得顯著成效。
近年來，隨著紫花苜蓿高秋眠性能研究的深入，結合高抗逆性新品種的培育成功，把苜蓿的種植領域由溫帶拓展到熱帶和亞熱帶氣候區，由適宜沙壤土種植拓展到可在黏質土壤種植，種植的生態區域大幅拓寬，為我國南方地區對紫花苜蓿的引進和擴大種植面積奠定了基礎。
“十里不同天、百里不同土”是前人對貴州的印象及描述。貴州地區 具有氣候多變、山地起伏大、土壤理化性質差異較大的特點。為此，筆者根據多年對苜蓿的種植觀察和生產實踐，參閱大量科技文獻編寫此書，以便使廣大畜牧科技工作者及養殖戶，進一步了解苜蓿的品種特性，提高在貴州不同地域、氣候條件下引種的有效性，為紫花苜蓿品種在南方地區引種和大面積推廣提供技術參考。
