芽菜扣鴨

芽菜扣鴨是由鴨、芽菜、大蔥等佐料製成的，其味道鮮美，製作方法簡易，深受廣大人民的喜愛。

口味：鹹鮮味 工藝：扒

芽菜扣鴨的製作材料：

主料：鴨300克
輔料：芽菜100克
調料：襄荷30克,大蔥50克,鹽3克,泡椒30克,料酒10克,胡椒粉3克,味素1克,花椒5克,江米酒10克,糖色10克,豬油（煉製）20克

芽菜扣鴨的特色：

肉質軟，鮮香醇厚，芽菜味濃郁。

教您芽菜扣鴨怎么做，如何做芽菜扣鴨才好吃

1. 仔鴨治淨，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2. 芽菜切細；
3. 老薑洗淨，切成片；
4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥段；
5. 泡辣椒去蒂與籽，切成段；
6. 淨鴨條放入清水中漂淨血水，撈出瀝乾水分，倒入盆中；
7. 加精鹽、料酒、胡椒粉和勻，碼味15分鐘；
8. 將碼味後的鴨條皮朝下，整齊的排列在蒸碗中；
9. 放上芽菜、薑片、蔥段、花椒、泡辣、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、糖色、醪糟汁、化豬油調勻倒入蒸碗中；
10. 蒸鍋置旺火上，燒水至沸，將鴨條放入蒸製40～50分鐘內取出，反扣於盤中即成。