芹菜金菇竹筍湯的製作材料：
主料：金針菇240克,竹筍160克,胡蘿蔔80克,芹菜80克教您芹菜金菇竹筍湯怎么做，如何做芹菜金菇竹筍湯才好吃 1. 胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；
2. 竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鐘，取起浸冷後切絲；
3. 芹菜去葉洗淨，切短段；
4. 金菇（金針菇）切去根，洗淨滴去水；
5. 姜去皮洗淨切絲；
6. 燒熱鍋下油放入金針菇，薑絲炒軟鏟起；
7. 下竹筍炒數下，烹酒，加入上湯或水煮開；
8. 入胡蘿蔔絲煮片刻，加入金菇及調味煮開，最後放入芹菜煮開即可盛湯碗內飲用。
小帖士-健康提示：
此湯具有消脂降壓、軟化血管的作用。
芹菜金菇竹筍湯營養分析
金針菇：金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品； 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症； 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
芹菜：芹菜的營養價值豐富，芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；芹菜汁有降血糖作用；經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果；芹菜對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用；芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用；芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬；芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
食物相剋
驢肉與金針菇 嚴重可致命
羊肉與竹筍 中毒
竹筍與糖漿 中毒
芹菜金菇竹筍湯的營養成分
能量 133.6千卡
蛋白質 11.36克
脂肪 1.52克
碳水化合物 30.32克
葉酸 31.36微克
膳食纖維 11.36克
維生素A 570.4微克
胡蘿蔔素 3424微克
硫胺素 0.53毫克
核黃素 0.67毫克
煙酸 11.6毫克
維生素C 32.8毫克
維生素E 4.91毫克
鈣 78.4毫克
磷 396.8毫克
鉀 1365.6毫克
鈉 127.12毫克
碘 0.56微克
鎂 61.6毫克
鐵 5.6毫克
鋅 2.02毫克
硒 1.62微克
銅 0.62毫克
錳 2.39毫克
