芹菜西瓜凍

芹菜西瓜凍

芹菜西瓜凍,一款美味的小吃,所需材料為芹菜1500克,瓊脂30克,西瓜(約2500克)1個,白糖500克,清水1000克,製作時西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙,減少水分,以便冷凍時結實。該美食色澤紅亮,香甜軟嫩,是夏季冷食佳品。

所屬菜系:小吃
工藝:其他

芹菜西瓜凍的製作材料:

芹菜1500克,瓊脂30克,西瓜(約2500克)1個,白糖500克,清水1000克。

芹菜西瓜凍的特色:

色澤紅亮,香甜軟嫩,是夏季冷食佳品。

芹菜西瓜凍做法

1.把西瓜剖開,挖出瓜瓤,去淨瓜子,瓜瓤太大者可改刀,把瓜中的滷汁倒入碗中,瓜肉另外留用。
2.鍋內加瓊脂、清水1000克,煮至瓊脂熔化後隨即放入白糖,待白糖熔化後再倒入西瓜汁,同時將西瓜瓤入鍋燙一燙,隨即撈起。
3.盆內放入西瓜瓤鋪開,澆上瓊脂糖水,用筷子將西瓜瓤拌勻,待其冷透凝結,然後加蓋置冰櫃中冰凍,凍好後取出,用刀劃成菱形塊即可。

芹菜西瓜凍的製作要領:

西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙,減少水分,以便冷凍時結實。

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