芹菜葉炒雞蛋

芹菜大家應該都吃過，但葉子吃過的人可能不多了，從小我們就習慣吃它的莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。 芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

基本信息

• 中文名：芹菜葉炒雞蛋
• 外文名：Scrambled eggs with celery leaves
• 主要食材：芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽
• 分類：川菜
• 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等

做法

1.芹菜葉洗淨切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗淨待用；

2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。