芹菜燒鯽魚

芹菜燒鯽魚，一道家常美食，製作原料主要有鯽魚、芹菜等。

做法

1.鯽魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，撒點鹽，倒點料酒醃製5分鐘。
2.芹菜切斷，姜切片，蒜頭切片，朝天椒（紅）和青椒切碎（可因口味而異,目前孕晚期不能吃太辣，所以選擇了青椒，魚不辣不好吃所以選擇用了2個朝天椒，喜歡吃辣的朋友可以全部放朝天椒）。
3.鍋內燒熱倒入適量油（一定要熱透，不然會粘鍋），六成熱時，放入切好的薑片，再放入鯽魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色，裝盤待用。
4.鍋洗乾淨，再倒入一點點油燒熱(或用剩下煎魚的油也可以,本人不喜歡用那個煎魚的油,感覺腥,放入新鮮油），把蒜片、薑片、芹菜與青椒、朝天椒一起爆炒一下。
5.放入煎好的鯽魚，加入半碗清水莫過鯽魚身,然後加入料酒(一點點就可以了)，蓋上鍋蓋以大火偏中火燒至湯汁濃稠。（根據個人喜好，不喜歡用湯泡飯的朋友可以收汁收乾點，俺比較喜歡，所以湯汁留的有點多）。
6.湯汁收乾，裝盤即可。