芹菜炒豬血

芹菜炒豬血是一道菜品，主料是芹菜，豬血。

材料：

豬血300克； 配料：芹菜100克，紅蘿蔔50克，蒜茸10克； 調料：高湯50克，精鹽5克，味素3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕澱粉15克，花生油20克。

做法：

（1）將豬血洗淨，切成片塊後氽水瀝乾待用；芹 菜洗淨，切成3厘米長條，紅蘿蔔切絲。

（2）把高湯、精鹽、味素、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、濕澱粉調成芡汁。

（3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿蔔絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。