花蝴蝶根燉雞

花蝴蝶根15～30克，雞1隻(約1500克)，蔥、生薑、料酒、精鹽、味素、胡椒粉各適量。 1．將花蝴蝶根洗淨，切碎，用白紗布包好，紮緊；雞宰殺，去毛，除內臟，洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分。 擺上蔥節、薑片，澆上料酒，注入清湯，用武火燒沸後，改用文火燉至雞肉熟爛脫骨，揀去蔥節、薑片和紗布藥包，放入精鹽、味素和胡椒粉調好味即可。

用料

花蝴蝶根15～30克，雞1隻(約1500克)，蔥、生薑、料酒、精鹽、味素、胡椒粉各適量。

做法

1．將花蝴蝶根洗淨，切碎，用白紗布包好，紮緊；雞宰殺，去毛，除內臟，洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分。
2．將紗布藥包放入雞腹內，將雞放入沙鍋內。擺上蔥節、薑片，澆上料酒，注入清湯，用武火燒沸後，改用文火燉至雞肉熟爛脫骨，揀去蔥節、薑片和紗布藥包，放入精鹽、味素和胡椒粉調好味即可。食肉喝湯。