菜品簡介
花生醬雞絲菜名：花生醬雞絲
工藝：其他
口味：醬香味
類別：家常菜補虛養身調理氣血雙補調理營養不良調理老人食譜
食品用料
主料：雞胸脯肉150克番茄150克圓白菜100克
調料：花生醬50克各適量
製作工藝
1. 雞胸肉洗淨，放入沸水中煮熟，撈出，瀝乾水分；
2. 雞胸肉待涼，撕成絲備用；
3. 圓白菜剝下葉片洗淨，撕成小片，放入非金屬碗中，蓋上保鮮膜用竹籤扎幾個小孔；
4. 放入微波爐中加熱2分鐘，取出，待涼備用；
5. 番茄去蒂，洗淨，切小塊，盛入盤中，加入雞肉、圓白菜，淋入花生醬即可。
試用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
營養成分
熱量542千卡維生素B60.12毫克蛋白質35.4克脂肪34.4克泛酸0.26毫克碳水化合物25.6克葉酸33微克膳食纖維3.05克膽固醇123毫克維生素A182微克維生素K6微克胡蘿蔔素945微克維生素p1,050毫克硫胺素0.2毫克核黃素0.36毫克尼克酸18.7毫克維生素C59.5毫克維生素E2.99毫克鈣103毫克磷431.5毫克鉀925毫克鈉1,286.6毫克碘3.75微克鎂77毫克鐵5.8毫克鋅2.82毫克硒17.24微克銅0.46毫克錳0.28毫克
