花生皮凍

花生皮凍是一種特色美食。製作原料主要有鹽酥花生仁、豬皮等。

食品用料

原材料

豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊

調料

高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.把香蔥、生薑洗淨切成碎末；

2.將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；

3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味素、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰櫃冷凍；

4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

食品特點

清爽香脆，鮮鹹適口。

廚師一點通

豬皮上的肥肉一定要去淨，這樣才能夠熬出清凍。