花樣壽司

花樣壽司

花樣壽司是一道日本傳統美食。主料為大米,加上胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜或雞蛋、海鮮等製作而成,美味而健康。

基本信息

原料:

心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、花椰菜等各種蔬菜、蟹肉棒、大蝦、蟹籽、雞蛋、火腿等自己喜歡的任何材料、粳米:糯米=4:1,鹽、糖、白醋=1:5:10,(各種蔬菜都切條,需要焯燙的提前焯燙一下,大蝦可以串直了煮熟,這樣好用,雞蛋提前攤成蛋皮、花椰菜焯一下變綠後,把花苞切下來,切碎。)

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋,拌入蒸好的米飯中,涼至手溫即可。

1、蛋皮切成方形,鋪一層米飯,放上半跟蟹肉棒,胡蘿蔔黃瓜,捲起即可。

2、外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然後鋪一層保鮮膜,然後手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面,捲起即可。要一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起卷進去。把蟹籽或者切好的花椰菜碎鋪在大盤子裡,放上卷好的外卷滾一圈即可。

3、做好的壽司,有外卷,內卷,和蛋卷。切塊食用。(做外卷的時候,手沾涼水比較易操作)

壽司蒸飯技巧:

米與水的比例為1:1(這個也可依個人喜好來調整),蒸好的米飯不要馬上開鍋,讓飯燜個10-15分鐘,這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4:1,米飯需要蒸的偏硬點,因為需要拌入壽司醋,要趁熱拌入壽司醋,然後蓋濕布,涼至手溫時就可以用了。

壽司醋比例:

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。

壽司的佐味料:

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

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