材料
主料： 雞翅 1斤 鮮花椒輔料： 蔥 姜 白酒
調料： 鹽 老抽
製作步驟
花椒雞翅詳細製作步驟中秋國慶來了，終於可以回家嘗嘗媽媽做的花椒雞翅。我媽最會做花椒雞翅，花椒雞翅的味道比酒店都好吃。
1、雞翅清洗乾淨，用刀斬成三段，然後沖洗掉血水備用
2、蔥姜切絲，鮮花椒清洗乾淨備用，雞翅里加入適量鹽少許白酒，攪拌均勻醃製20分鐘
3、鍋里放少許油，油熱後，將花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散發出來，然後撈出花椒
4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下雞翅，然後小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入適量老抽上色
5、下蔥姜，下入開始煎過的花椒，小火慢慢翻炒，整個過程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分
6、等到雞翅成熟後，放入一小勺糖提鮮，即可關火盛出
製作提示
1、雞翅必須提前醃製才能入味，加入少許白酒可以去腥2、鍋里當少許油煎一下花椒，將花椒的香味融入油中，油不必多，因為雞翅本身有油
3、小火慢慢煎雞翅，將雞翅本身的油煎出，這樣做好的雞翅吃起來不油膩
4、小火慢慢翻炒，整個過程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分，原汁原味，肉香濃郁
5、最後加入一小勺糖起提鮮的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，為的就是純正的花椒麻香
花椒雞翅口感
椒味
