芭蕉葉蒸牛肉

食材準備

1、黃牛脊肉400克

2、蒜40克

3、精鹽8克

4、蔥20克

5、胡椒粉4克

6、姜20克

7、花椒麵4克

8、香茅草50克

9、味素4克

10、熟豬油80克

11、青辣椒100克

烹製方法

1.牛肉去筋，洗淨，剁細入盤。蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，剁細入肉盆。下豬油，鹽、胡椒粉、味素、花椒粉，拌勻，醃漬 20分鐘。

2.用二層芭蕉葉鋪平，擺上香茅草、肉泥，折攏包成方塊，共制 8包，上籠蒸熟即成。

工藝關鍵

大火氣足，蒸約 2小時即成。

風味特點

傣族以芭蕉葉入饌，是取其清香，用於包制自物蒸熟而食。芭蕉葉蒸牛

肉就是一例，成菜造型別致，食用方便，肉嫩酥香，清香四溢。