芥辣肉鴿

1、將芥菜、紅辣椒切片。 3、下入芥菜片燒至熟爛湯濃。 肉鴿要用小火燉製。

材料

主料

淨肉鴿1隻

芥辣肉鴿

調料

芥菜75克，紅辣椒50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、味素各1克，雞精3克，醋2克，濕澱粉10克，湯500克，油30克。

做法

1、將芥菜、紅辣椒切片。肉鴿剁塊。芥菜用溫水泡去鹹味。
2、將鴿塊下入沸水鍋內焯淨血污撈出。鍋內放湯、料酒、蔥薑汁、雞精，下入肉鴿燒至七成熟。
3、下入芥菜片燒至熟爛湯濃。
4、下入辣椒片、精鹽、醋、味素略燒，用濕澱粉勾芡，淋入明油，裝盤即成。

特點

軟爛鹹鮮，醇香微辣。

操作提示

肉鴿要用小火燉製。