芥蘭滾魚腐湯

"芥蘭滾魚腐湯清鮮，味可口，清心明目，祛燥解乏。 中醫認為它對秋日眼睛乾澀、視力下降、便秘等有效芥蘭營養和風味俱佳

百科名片

芥蘭滾魚腐湯清鮮，味可口，清心明目，祛燥解乏。中醫認為它對秋日眼睛乾澀、視力下降、便秘等有效

基本簡介

芥蘭營養和風味俱佳,現代營養學認為它的胡蘿蔔素、維生素C含量超過普通的綠葉菜，更重要的是它富含硫代葡萄糖苷，其降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，常食能降膽固醇，軟化血管，預防心臟病

材料與方法

材料

芥蘭嫩葉500克、魚腐200克（菜市場有售）、豬瘦肉100克、生薑3片

烹製

芥蘭洗淨；豬瘦肉洗淨，切條狀，用生粉、生油、生抽拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下芥蘭和豬瘦肉稍滾片刻，下魚腐至剛熟，下鹽和少許麻油便可。為3~4人用。