主料
芥藍梗10根雞蛋3隻
輔料
食用油2湯匙鹽適量
香醋半茶匙
麻油少許
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 將芥藍梗和葉分開，梗洗淨後切成一寸左右的斜段，並在沸水中加入少許鹽和食用油後，倒入芥藍梗焯燙3分鐘。撈起後在冷水中過一下。雞蛋內放半茶匙香醋，然後打散備用。2 油鍋升至5分熱後，將蛋液倒入鍋內炒至凝固，再下芥藍梗翻炒均勻。
3 加入適量鹽。
4 淋上少許麻油。
5 炒勻後關火，裝盤。一道脆嫩香醇的芥藍梗炒雞蛋可享用啦。
小貼士
（1）在焯燙芥藍梗前，沸水中加入少許鹽和油，可使芥藍梗保持碧綠，而撈起後過冷水能使芥藍梗保持脆感。（2）雞蛋中稍微加一點香醋，可使雞蛋更加突出它的香味喔~
