芥菜包

取一小分麵團，壓扁，再用擀麵杖略微擀開成圓片，厚薄大小隨自己喜好，放上適量芥菜肉餡,格上刷油，或者墊蒸布，紗布希么的，包好的包子排上蒸格，蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，蒸鍋里加足夠冷水，包子放進去，大火加熱，待水燒開，再蒸8-10分鐘左右即可。

材料:

麵皮：，中筋麵粉275克，全麥麵粉或中筋麵粉75克，糖2大匙，乾酵母1.5小匙，鹽0.25小匙，牛奶或溫水215-225克，植物油1.5-2大匙，芥菜肉餡：，豬肉糜250克，芥菜750克，鹽2三分之二小匙，榨菜1包，生薑1小塊，胡椒粉0.25小匙，芝麻油1大匙，蛋清1個，水2-3大匙

做法:

1.芥菜洗淨，切成碎小塊，加入2小勺鹽抓勻醃製20分鐘左右，用清水淘洗乾淨，瀝去多餘水分；榨菜，生薑均剁成碎末;

2.豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生薑碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻;

3.肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡;

4.牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他麵皮材料一起揉成麵團;

5.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行發酵至原來2倍大左右即可;

6.發酵好的麵團取出，根據需要分割成小分，用保鮮膜蓋上,以免表皮風乾;