芥末雞絲漬白菜

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做法

1
把芥末粉放在碗中， 加入點熱水調成芥末糊。
2
蓋上保鮮膜，坐在熱水裡小火保溫約5分鐘，等待芥末味慢慢揮發出來。
3
雞腿洗淨，用料酒、鹽、蔥姜醃製20分鐘。
4
把醃製好的雞腿放入蒸鍋，蒸製30分鐘。晾涼備用。
5
白菜去到老幫後，一片一片掰下。
6
下入沸水中，焯水至白菜幫透明。
7
焯好水的白菜，直接撈入冷水中沖涼。
8
把白菜片成片，放入大碗中。
9
加入撕成絲的雞絲和蔥碎。
10
加入醋、鹽、糖、香油和燙髮的芥末攪拌均勻即可。

食材

大白菜幫 300克
雞大腿 1個
蔥姜 適量
芥末粉 10克
臘八醋 10克
糖 適量
鹽 適量
香油 適量
味素 適量
料酒 適量