芥末章魚

芥末章魚，日本料理，選用鮮度極高的生章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精調製而成，氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風味鮮美獨特，是日本料理必點的經典美食 芥末章魚這款海鮮小食最早是由日本北海道地區首創，在日本幾乎家家料理店都有，食客們的經典下酒小菜，後來經過流傳至中國，在上海廣州等地落地生根，成為國內日本料理的招牌經典必點美食。

基本信息

• 中文名：芥末章魚
• 外文名：TAKO WASABI
• 主要食材：章魚，嫩薑，芥末
• 分類：日本料理
• 口味：味道鮮美

• 儲藏方法：冷藏3-4天

用料

原料

章魚600克，嫩薑50克，芥末2小匙。

調料

精鹽1小匙，白糖1小匙，米醋1大匙，醬油1大匙。

做法

嫩薑洗淨，切薄片，放入碗中加精鹽抓拌，醃20分鐘，洗淨瀝乾，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌勻，製成醋姜；芥末放入小碗中，再加入醬油，調成芥末醬汁既可。

章魚原料去除嘴部，內臟，眼睛和外膜，洗淨，加鹽醃製，放入滾水中略漂燙，撈出切塊，盛入盤中，加放醋姜，食用時蘸芥末醬汁既可。

1.

嫩薑洗淨，切薄片，放入碗中加精鹽抓拌，醃20分鐘，洗淨瀝乾，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌勻，製成醋姜；芥末放入小碗中，再加入醬油，調成芥末醬汁既可。

2.

章魚原料去除嘴部，內臟，眼睛和外膜，洗淨，加鹽醃製，放入滾水中略漂燙，撈出切塊，盛入盤中，加放醋姜，食用時蘸芥末醬汁既可。