芝麻醬豆芽拌麵

食品簡介

製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：五香
主要工藝：拌
主要食材：米麵類

食材明細

高筋麵粉半斤
豆芽頭二兩
黃瓜一根
蒜三瓣
芝麻醬一湯匙
醬油一小勺
醋兩勺
鹽一勺
味素一勺
自製辣椒油兩勺

製作步驟

1.高筋麵粉半斤用溫水和成比較硬的麵團。餳一個小時。
2.餳面的過程中，把豆芽頭揀淨豆皮，放開水中淖兩分鐘。撈出放涼。
3.黃瓜切細絲，蒜剝皮，切成蒜末，舀一勺芝麻醬，放在底面比較大，稍深一點的盤子裡，加涼白開，用勺子底部轉圈，調成比較稀的芝麻醬。
4.用醬油一小勺，醋兩勺，鹽一勺，味素一勺調成汁子，和勻，備用，面餳好後，擀成比較厚的面片。
5.藉助擀麵杖把擀好的面疊起來，切成比較細的麵條，鍋里燒水，水開後，煮麵條。因為麵條比較厚，要多開幾回。
6.面撈入碗中，面上放切好的黃瓜絲，淖好的豆芽頭和蒜末。澆上調好的汁和兩勺芝麻醬。